|
|
|
|
|
|
|
|
|
Productes de la Terra |
|
|
|
LA COCA DE FORNER ÉS UNA TRADICIONAL COCA DE PA MOLT DOLÇA QUE FAN ELS FORNS I LES FLEQUES. ÉS MOLT APRECIADA I CONSUMIDA A TOT CATALUNYA EN QUALSEVOL MOMENT DEL DIA.
> HISTÒRIA
|
| La coca de forner és un producte present i elaborat tradicionalment a tots els forns d'arreu de Catalunya. És una coca de pasta de pa a la qual antigament no s'hi tirava sucre i que, també, era més dura. D'una altra banda, abans es pastava amb llard, un ingredient que avui dia ha estat substituït per l'oli. Se solia menjar per Nadal, amb els torrons. |
> DESCRIPCIÓ I ELABORACIÓ
La coca de forner és allargada i fa uns 30 cm de longitud. Cada peça pesa entre 450 i 500 g. Presenta una tonalitat marronosa clara, producte del torrat del sucre que la cobreix. De gust és força dolça, ja que tant la pasta com la superfície incorporen sucre. S'elabora pastant una pasta de farina, llevat, sal, pa i oli. Quan ha passat la meitat del temps de pastat, s'hi incorpora una mica de sucre i s'acaba de pastar. A continuació, s'introdueix al forn a una temperatura moderada. Durant la cocció, el sucre queda torrat. El torrat del sucre és un procediment que cal dur a terme amb molta delicadesa, per tal que aquest ingredient no cogui d'una manera desigual. Cal consumir-Ia al mateix dia que es compra, perquè té tendència a endurir-se.
> COMERCIALITZACIÓ I CONSUM
Aquesta coca es comercialitza ais forns de tot Catalunya. Es ven a pes, en peces senceres a en traços. És consumida per esmorzar a berenar, sucada en llet a xocolata a menjada sola.
FONT: Productes de la Terra. Generalitat de Catalunya. DARP. ISBN 84-393-6213-7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|