|
|
|
|
|
|
|
|
|
Productes de la Terra |
|
|
|
EL PA DE NEU ÉS, COM LA COCA DE LA CERDANYA, UN PRODUCTE CREAT A PUIGCERDÀ A LA DÈCADA DEL 1960 I DESTINAT, ESPECIALMENT, ALS VISITANTS.
HISTÒRIA
El pa de neu de la Cerdanya és un producte que una pastisseria de Puigcerdà va crear a la segona meitat del segle XX, cap als anys 1960. Es tracta d’una combinació de pa de pessic amb oli que, amb el pas dels anys, ha anat agafant renom gràcies, especialment, a l’atractiu turístic de Puigcerdà. Forma part del ventall de productes oferts als visitants de la Cerdanya com a integrant de la seva riquesa gastronòmica.
DESCRIPCIÓ I ELABORACIÓ
El pa de neu és una coca rectangular que s’assembla a un pa de pessic. D’una coloració fosca externa i una tonalitat més groguenca a l’interior, presenta una textura compacta i esponjosa. Amb forma rectangular, pesa al voltant d’1 kg. L’elaboració del pa de neu presenta els trets similars a l’elaboració del pa de pessic, amb algunes variacions. Primer de tot cal barrejar ous, sucre i farina. A continuació s’hi afegeix oli, aigua i llet i se segueix barrejant tot fins a aconseguir la textura d’un líquid cremós. Un cop s’ha obtingut aquesta crema, es posa en uns motlles de pastisser, al fons dels quals s’hi haurà posat una base de paper. Es posa al forn durant una estona i, quan la pasta comença a prendre i sense acabar de treure-Ia del forn, per damunt s’hi posa ametlla. Un cop cuit, es deixa refredar i es trasllada a l’envàs amb què se serveix.
COMERCIALITZACIÓ I CONSUM
El pa de neu es ven únicament a la pastisseria elaboradora a través de la venda directa. Només se serveix una mida d’1 kg. Els moments de major consum de pa de neu de la Cerdanya coincideixen amb els mesos d’estiu i també durant els caps de setmana. Els principals compradors son els turistes i els habituals estiuejants de la zona que el compren tant per ells com per regalar.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|