Ingredientes

• 1 tiró (pato) troceado
• 500 g de nabos de Cerdanya
• 3 tomates rallados
• 1 cebolla trinchada
• Un manojo de hierbas: laurel, tomillo, canela
• Harina / Sal / Pimienta / Aceite / Agua

Para hacer la picada:

• 2 dientes de ajo
• 1 carquinyoli
• Un puñadito de almendras tostadas
• Un chorro de vino rancio

Elaboración

Salpimentar y dorar el pato en una cazuela y reservar. En la misma cazuela hacer el sofrito de cebolla y tomate. Agregar el pato, mojarlo con agua y dejar cocer lentamente. Pelar, hervir, enharinar y freír los nabos. Añádelos a la cazuela media hora antes de terminar la cocción, junto con la picada mezclada con vino rancio.