Ingrédients

• Demi lapin coupé en morceaux
• 400 g de riz
• 200 g de côte de porc en petits morceaux
• 100 g de petits pois.
• 2 oignons hachés
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 tomates mûres râpées
• Herbes aromatiques
• Champignons (selon saison)
• 1 litre d’eau
• Sel
• Huile
• Pour faire la « picada » :
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de safran
• Persil

Élaboration

Dans une casserole avec de l’huile, faites revenir les morceaux de lapin et de côtelette de porc jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et retirez-les. Dans la même huile, faire revenir l’oignon, l’ail et la tomate. Lorsque le sauté est bien foncé, ajouter les morceaux de viande et remuer le tout. Ajouter le riz, mélanger avec le sauté pendant quelques minutes et ajouter l’eau bouillante. Au bout d’un moment, ajouter les petits pois et la « picada » avec un peu de bouillon de cuisson. Faire bouillir environ 15 minutes. Si à mi-cuisson vous constatez qu’il manque de l’eau, ajoutez-la toujours en ébullition.